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Emilie REY et Edouard MIGNOT
au restaurant Edem

Le rêve d’un couple passionné par la cuisine

Portrait du Chef : Edouard MIGNOT

Diplômé de l’école hôtelière de Paris en 2000, Edouard Mignot a poursuivi sa formation chez les compagnons des devoirs unis ainsi qu’au côté des plus grands. Il a commencé par faire ses classes au ministère des Affaires étrangères, au Grand Hôtel Intercontinental à Paris, avant d’intégrer l’équipe de Philippe Rochat, chef triplement étoilé, en tant que demi-chef de partie. Puis, en 2005, il rejoint le restaurant Régis Marcon, Bocuse d'Or – 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, où il passera en trois ans de demi-Chef de partie à second de Cuisine. Le cuisinier rejoint ensuite le Chef Eric Pras pour le seconder dans la renommée et triplement étoilée Maison Lameloise, à Chagny.

En 2011, Edouard Mignot remporte la seconde édition du Toqueshow, concours révélateur de jeunes talents organisés par Brake et les Toques Blanches Lyonnaises. Avant de réaliser son rêve à l’âge de 31 ans : l’ouverture de son propre établissement, l’Edem, avec son épouse Emilie, en juillet 2013.

Portrait d’Emilie REY

Après avoir suivi un BTS en cuisine et arts de la table, complété d’une année en desserts de restauration, Emilie Rey fait ses armes à travers plusieurs stages, puis intègre l’Auberge de l’île à Lyon en tant que pâtissière. Elle rejoint ensuite le restaurant Régis Marcon, Bocuse d'Or – 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, où elle restera quatre ans. Elle poursuit sa carrière en tant que chef pâtissière au sein de la Maison triplement étoilées Lameloise, à Chagny, auprès du Chef Eric Pras. Après avoir passé plusieurs années au sein des mêmes établissements, le couple Mignot forme une équipe soudée avec la même vision de la cuisine et du travail en équipe, où se mêlent rigueur, exigence et amour des produits.

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Horaires et Réservation

Le restaurant est ouvert le mardi soir en juillet et août.

n'hésitez pas à réserver votre table

En ligne :

Par mail :
contact@restaurant-edem.com

Par téléphone au :
(+33) 3 80 21 94 94

Notre restaurant vous accueille :
du mercredi au dimanche soir,
de 12h à 14h & de 19h à 21h